Burbonas vaniļas un baltās šokolādes krēms ar kazeņu želeju
Burbonas vaniļas deserts ir brīnišķīgs. Visas sastāvdaļas iespējams pagatavot iepriekš, pirms pasniegšanas tikai saliekot trauciņos.
Sastāvdaļas
Kazeņu želejai
250 g kazeņu (vai 90 g to sulas)
130 g Dansukker ievārījuma cukura
Burbonas vaniļas želejai
50 g baltās šokolādes
1 želatīna loksne
100 ml putukrējuma
50 g jogurta
100 ml piena
3 g vaniļas cukura
1 olas dzeltenums
25 g Dansukker baltā cukura
Kazeņu mērcei
100 g kazeņu
45 g Dansukker želejas cukura Multi
Bezē
3 olu baltumi
170 g Dansukker baltā cukura
2 pilieni etiķa
ogu pulveris, pēc izvēles
Dekoram
Svaigas kazeņu ogas
Instrukcijas
Sāciet ar kazeņu želeju. Katliņā liek kazenes un ievārījuma cukuru un vāra dažas minūtes. Sēklas izberž caur smalku sietu. Masu lej 6 silikona veidnēs un novieto saldētavā uz 1 stundu.
Pagatavo Burbonas krēmu. Šokolādi sadrupina. Želatīna loksni iemērc ūdenī uz 10 minūtēm. Viegli saputo saldo krējumu, iecilā jogurtu un atliek malā.
Katliņā uzvāra pienu ar vaniļas cukuru. Atsevišķā bļodā saputo olu dzeltenumus un cukuru. Nepārtraucot kulšanu, tievā strūkliņā olu masā ielej karsto pienu. Lej visu atpakaļ katlā un maisot karsē apmēram 80 °C temperatūrā, līdz masa sabiezē.
Katliņu noņem no uguns un iemaisa izšķīdināto želatīnu. Šokolādei pārlej karsto krējumu un izmaisa. Maisījumam ļauj atdzist līdz 37 °C un tad iecilā putukrējumu. Saldēto kazeņu pamatni pārlej ar krējumu un novieto atpakaļ saldētavā uz apmēram 2 stundām.
Tikmēr pagatavo kazeņu mērci. Atkausē kazenes un izberž sēklas caur smalku sietu. Kazeņu sulu ar želejcukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Masu lej maisiņā vai pudelē ar nelielu uzgali un novieto ledusskapī.
Pagatavo bezē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 125 °C. Saputo olu baltumus, 100 gramus cukura un etiķi, līdz izveidojas stingras putas. Tad ieputo pārējo cukuru. Daļu maisījuma izklāj uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru, lai ceptu bezē plāksnītes. Atlikušo masu iepilda dekorēšanas maisiņā ar jebkuru no dekoratīvajiem uzgaļiem un izspiež mazas “rozītes” tieši uz cepamā papīra. Cep apmēram 1 stundu, tad atstāj cepeškrāsnī lēnām atdzist. Pārkaisa ar ogu pulveri.
Desertu kārto uz 6 šķīvjiem. Kazeņu mērci lej gredzenā uz šķīvja. Burbonas krēmu izņem no silikona formiņām un liek ar želeju uz augšu šķīvja vidū. Dekorē ar svaigām kazenēm un bezē cepumiņiem.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Lieldienu saldumi
Šeit atradīsi gan konditorejas izstrādājumus, konfektes un desertus priecīgai Lieldienu svinēšanai.
Burvīgā šokolāde
Mmm! Kas gan var būt labāks par gardu šokolādes kūku ar īpašu pildījumu, kas liek dvēselei līksmot? Tas var būt atsevišķs mirklis dzīves saldināšanai vai arī labas maltītes nobeigums.
Pankūkas
Bērniem garšo pankūkas. Protams, arī pieaugušajiem tās garšo. Pankūkas lieliski noder gan līdzņemšanai ceļā, gan kā uzkoda, vēlās brokastis vai saldais ēdiens. Turklāt tās ir iespējams pasniegt kopā ar dažādām gardām piedevām. Pamēģiniet tās nedaudz pārliet ar Dansukker zeltainais cukura sīrupu.
Cepsim plātsmaizes pašas
Cept plātsmaizes ir vienkārši un praktiski, turklāt viss būs pašas pagatavots. Īsti laikā, ja plānojat rīkot viesības vai ielūgt kolēģus uz kafijas pauzi.
Citrusaugļu laiks
Kas gan ir labāks par rīta sākumu, uz maizes uzziežot pašgatavotu marmelādi? Lai par iedvesmu kalpo šīs sezonas citrusaugļi!
Piektdienas atpūtas vakars
Piektdiena, iespējams, ir nedēļas labākā diena, un piektdienas atpūtas vakars ir labākais veids, kā nosvinēt darba nedēļas noslēgumu. Mums ir receptes tavam piektdienas atpūtas vakaram.